Jag tror att jag har tipsat om denna innan, men den förtjänar att belysas av strålkastarna igen. Denna såsen passar till både kött och fisk beroende på vilken sprit sort du har i.  O jag lovar, den är så god, så egentligen skulle man bara vilja stampa potatis och sås och äta enbart det. Den tar ca ca 3 min att göra (beroende på hur snabb spis du har) och innehåller inga halvfabrikat. Fyra ingredienser mina vänner. FYRA! Bara det är värt en guldstjärna ;)

Såsen till kött:
1 dl martini (dry) som ska koka upp med 1 buljongtärning för att reducera bort alkoholen. Häll sedan i en burk creme fraishe och låt koka upp, tillsätt 1 krm caeynnepeppar. KLART!

Sås till fisk:
1 dl sherry som ska koka upp med 1 dl buljongärning. Tillsätt i burk creme fraishe och ganska mycket hackad dill KLART!

Nu blir det lax till middag idag. Till det pressad potatis, sallad och självklart såsen till fisk!

Jo jag älskar ju o äta dem, men har aldrig provat att baka dem själv. Så nu slog jag slag i saken och minsann, det var inte så svårt. Jag gjorde mina cupcakes efter Lailas recept. Hon är grymt duktig på att baka och det brukar alltid vara en extra twist på hennes recept (eller lite extra socker). Dessa är toppengoda och blir inte så torra och "tunga". Jag valde att lägga hallon i mina muffin. Så i med en sked smet i formen, sen i med några hallon och toppa med ny smet. Smeten ska täcka upp till 2/3 av formen. Jag använder också en särskild ungsform för muffin som jag sätter formarna i, annars är det lätt att muffinsen rinner ut och tappar formen.







Själva frostingen färgade jag med gul och röd karamellfärg, så halva smeten gul och halva smeten röd. Själva frostingen stelnar inte, så smeta inte på frosting på alla muffin, om du inte tänker äta alla på en gång förstås.







KLARRT!

Första gången jag åt detta var på en tjejmiddag hos Gittan. Otroligt gott!  Visserligen kanske rätten är lite festlig, men jag tycker den funkar till vardags också då den går relativt snabbt att tillaga.

Endera använder man färdiggrillad kyckling eller stekar man kycklingbröst. Bitarna ska vara relativt små, som små tärningar. Blanda creme fraiche med sambal oelek och fint hackad rödlök. Smeten ska bli ljusröd. Ju mörkare röd ju starkare blir det. Vänd ner kycklingen i smeten. Klicka ut på tortillabröd och rulla sedan ihop. Lägg på ugnsplåt och strö över riven oss. Grädda på 200 grader. KLART! Glöm inte salladen till, den gör hela rätten!

Till middagen blev det sjömansbiff och efterrätt blev det ugnsbakad äpple med kanel och kokos och så vanlijglass med chokladkex i. Ungnsbakad äpple är en liten lättare variant på vanlig äppelpaj. Du hoppar helt enkelt över pajdegen. Det går himla bra att göra med banan också. Över äppelklyftorna ringlar du smör, sirap, kanel och sen la jag på lite kokoschips. MUMS!

Man bara proppar i massa saker som man råkar ha hemma. I detta fallet blev det 1 burk krossade tomater, i burk vita bönor (inte i tomatsås), purkolök, gul lök, 1 färsk broccoli, lite vitkål, bacon och morötter. Å så vatten och buljong så klart. Jag kryddade med lite tomatpuré, ketchup, cayenne, salt och peppar. Mums!

Började dagen med kanelbullebak! Jag kan inte minnas att jag någonsin har bakat kanelbullar (jo när man var liten med hjälp av mamma), men inte själv. Allt blir så mycket enklare med en termometer och en bakmaskin. Jag gjorde om orginalreceptet lite. Så istället för 150 g smör (som är det normala till 50 g jäst) så tog jag 100 g smör och 250 g kesella. Detta för att få ner fetthalten lite. Eftersom 100 g smör och 250 g kesella ihops är mer än 150 g smör,  så fick jag öka mängden mjöl så att degen inte skulle bli så...... degig :)
Dom blev supergoda och fluffiga tack vare specialvetemjölet och kesellan.



La i nästan en matsked kardemumma i mjölken. Mumma!



Så den första plåten blev lite missbildade, som stora feta blaffor med vetedeg, hehe. Men sen blev det bra!

Denna har jag ätit i påsk! Kan bara tipsa om att den är så himla god!

Ingredienser:
200 g matjessill
1 hackad rödlök
250 g kesella
3 dl gräddfil
4 gelantinblad
200 g kavring
75 g smör

Smula sönder kavringen och blanda med smält smör. Tryck ut i en form med avtagbara kanter. Hacka matjessillen och rödlök. Blanda med kesella och gräddfil. Smaksätt med sillspad från matjesillburken och svartpeppar, om du vill kan du även smaksätta med dill. Lägg gelantinbladen i blöt i ca 10 min. Krama inte ur dem och smält dem sedan i en kastrull. Häll ner gelatinet i kesellablandningen och sedan allt ner i formen. Låt stå i kyl i 2-3 timmar. Garnera med gräslök alt. rödlök.

Detta måste ni prova! Otroligt gott. O så måste man ha massa sallad till.

Stek tunt skivad fäskfilé i smör tills de nästan är klara. Tillsätt tunt skivad purjolök, champinjoner och bacon. Stampa ihop 1/2 kvibille ädelost med 1 burk creame fraich. Häll det sen över fräset i pannan och hetta upp.
Dela ett ark smördeg i fyra delar. Lägg i lite kladd från stekpanna och strö över riven västerbottenost. Vik ihop som en pirog. Pensla med ägg och grädda i 225 grader i ugnen ca 10 min (tills dem blir gyllenbruna).
Jag använde mig av en hel fläskfilé så det blev mycket kladd över som du kan äta med pasta en annan dag :)






Nu blir det kvällspromenad innan man hamnar i paltkoma!

Gjorde blomkålspuré idag, istället för potatismos. Det var sååå gott! Har aldrig provat det innan då jag har tänkt att det måste ju smaka tokmycket blomkål. Men det gjorde det inte. Det var en otroligt mild smak, mycket gott! Jag slantade purjolök och ringlade över mosen när den var klar. En lite extra touche på mosen. Till detta panerade jag koljafilé med hackade solroskärnor och pinjenötter och stekte på plattan, kryddade med salt och droppade citron över, strö parmesan ovanpå när fisken är klar. Kanongott! Orkade inte göra någon sallad idag men jag kan tänkta mig att det passar rätt så jyst med en vanlig grönsallad till, eller kanske sparris.

Detta kallar jag snabbmat, det tog 15 minuter totalt! Fiskens panering har jag inget recept på, de hittade jag på själv. Men prova dig fram. Det är gott att bara panera i sesamfrön också (tack Henrik för tipset!)

Blomkålspuré 4 pers:

1 Blomkålshuvud
2 dl vatten
1/2 dl grädde (eller matlagningsgrädde, mjölk etc.)
salt
vitpeppar

Dela blomkålen i buketter och koka den mjuk. Häll bort vattnet. Mixa blomkålen och grädden till en slät puré. Häll tillbaka purén i grytan och värm upp, smaksätt med salt och vitpeppar. KLART!

Har varit lite smått bakis idag. Det blev 4 glas rödvin igår på tjejmiddagen. Säger man det så låter det inte så farligt, men om man istället säger "en flaska rödvin" så blir det helt plötsligt ganska mycket. Och det hällde jag i mig helt själv :O) Gott var det i alla fall och maten och sällskapet var som vanligt på dessa tjejmiddagar, underbart. Annika bjöd på chipsgratäng. Det var jättegott! Man lägger chips i botten på en ungsform, och häller över lite mjölk så dom sväller lite. Sen lägger man på stekt fläskfilé i bitar, hackad rödlök och vispad grädde som är smaksatt med soya. Sen in i ugnen. Kanongott, o sallad till det. Annika hade valt sourcream & onion chips. Efterrätt: kladdkaka med daimgrädde. MUMS!

M har tjatat på mig att jag ska följa med honom ut och springa. Jag hatar att springa. Men jag hade lovat honom denna helgen. Men när jag väl lovade honom hade jag ju glömt att jag skulle vara bakis idag. Så det blev en promenad i Slottsparken istället. Med oss hade vi massa bröd, för jag vet minsann att pippisarna där är hungriga.









Nu har vi kommit hem och även hunnit med 5 tvättar i tvättstugan och bakat kokostoppar. Dags för tacos och sedan soffan.

O så måste jag få avslöja  att det händer endel i mitt liv just nu. Jag kan inte säga vad det är ännu, men stay tune!

PUSS

Idag har M gjort en galet god paj till middag. Det var den jag nämnde lite kort innan. Den heter Italiensk paj med salami och den innehåller bla marinerade kronärtskockor, grillad paprika, västerbottenost och parmesanost. Var väldigt skeptiskt då pajen är vegitarisk (om man bortser från salamiskivorna som man äter vid sidan om). Men oj så fel jag hade.
Denna  är helt klart min nya favorit och får




I receptet ska man lägga grönsalladen ovanpå pajen när den är färdiggräddad. Det gjorde inte vi. För det första måste jag ha MYCKE sallad till paj. O dessutom gillar vi båda en vinegrette  över salladen.

Min vinegrette:
ca 1/2 dl rapsolja
ca 1 1/2 msk vinäger (du kan minska eller öka beroende på hur skarp du vill att den ska bli)
Måtten ovan är ca. då jag inte är någon kock och lagar mat på känsla. Mängden olja och vinegrett ska se ut som ett ägg, där oljan representerar äggvitan och vinägern äggulan. Då är det ungefär rätt i förhållande till varandra.

Sedan tillsätter jag ca 1/2 tsk italiensk salladskrydda, ca 1/2 tsk aromat (alternativt  hälften lölpulver och hälften salt) samt ca 1 krm citronpeppar och en nypa socker. Vispa ihop och häll över salladen. Mumma!

Först måste jag få berätta att jag har fått äta sjömansgryta, jag älskar sjömansgryta! Med massa öl i. Det är så himla smarrigt. O så hemmagjord inlagd gurka. Sååå gott. Receptet hittar du här, vi tillsatte 2 st morötter också. Det blir supergott.



O nu ska vi snart bege oss. M har bokat den sena bion på premiären av Rango. Det är underbart med animerad film för barn. Humorn är oftast fantastiskt rolig. Som i Ice Age eller Over the hedge, sååå roligt. O så ska jag äta
biopopcorn. Sist vi kikade bio köpte vi den största popcornstorleken...shit va mycket popcorn det var! Vi klarade att äta upp 1/3 knappt. Så idag blir det en liten popcorn.

Ha nu en underbar kväll alla. Jag kanske kikar in senare och sätter maränger på filmen.

Innan jag presenterar receptet vill jag förvarna om att denna rätt är påhittad och enbart tillagad en gång (ikväll). Jag och M kan go i god för att det blir snuskigt gott men som sagt, det är svårt att i efterhand försök måttsätta innehållet.  receptet är skrivet av mig efter att ha testlagat det EN gång (ikväll). Det kan verkar rörigt och det kanske inte är allt som stämmer men jag har försökt att överföra receptet från huvudet till skrift på papper.

Några ingredienser (musslorna är här redan kokta i vin och vitlök)



Här kommer receptet:

Sofie´s fisk och skaldjurssoppa

2 per.

Börja med att koka musslor:
ca 500 g blåmusslor
1 hackad gul lök
1 dl vitt torrt vin
2 dl vatten
1 krm salt
1 msk olja
1 hackad vitlök

Fräs vitlök och lök i oljan. Häll i musslor, vin, salt och vatten. Koka under lock i ca 5 min. Ta av musslorna från plattan och låt dem vila under lock i ca 10 min. Ta bort musslor som är stängda då dessa är dåliga. Lyft upp resten  och lägg dem i en skål för sig. Släng bort ca 1 dl av buljongen (eller spara till en annan fiskgryta).


Fisk och skaldjurssoppan:

20 st räkor
1/2 liten röd paprika
ca 2 salladslökar
1/2 paket sockerärtor
1/2 paket frysta gröna sparrisar (alt. ca 5 färska sparrisar)
150 g vit fisk
ca 3 msk tomatpuré
2 msk vitt vin
3 msk konjak
1 krm timjan
ca 10 finhackade basilika blad (alt. 1 krm torkad basilika)
1/2 krm cayenne
1 msk maizena
salt

Skala räkorna och lägg dem i en skål. Lägg räkskalen i kastrullen med buljongen efter musslorna. Häll på ytterligare 4 dl vatten och konjaken, salta.  Koka kraftigt i ca 10 min. Sila bort räkskalen och spara buljongen. Koka hastigt upp sockerärtorna och sparrisen i en separat , häll på 1 dl kallt vatten och låt dra i ca 5 min. Häll bort vattnet.
Dela den vita fisken i 2  cm stora kuber. Koka fisken på svag värme i buljongen och lyft upp fisken efter ca 4 min. Lägg fisken i en separat skål. Du lär ha en hel del separata skålar vid det laget :)
Hacka salladslöken i små slantar, och paprikan i små bitar.
Dela sockerärtorna och sparrisen i grova bitar, spara 4 st sparrisar för garnering.

Behåll kastrullen med buljong på plattan. Häll i grädden, tomatpurén, paprikan, salladslöken, maizenan, cayenne,  vitt vin, timjan, basilika och låt puttra i ca 5 min. Smaka av med salt. Lägg sedan i musslorna, fisken, räkorna, sockeärtorna och sparrisarna och låt dessa blir hastigt varma. Häll upp i djupa skålar och garnera med sparrisarna.


Till grytan serverade jag vitlöksbröd. Jag köpte en rustik baguette på ica. Delade den i långa stavar och så gjorde jag vitlökssmör på bregott, vitlök och dill som jag smörade in dem med. Grillade på 225 grader till dem blev gyllenbruna.

Servera med vitt tort vin.



Nu blir det vitt vin, drinkar och konjak för jag och M ska ut på galej. Hoppas kunna möta upp lite vänner på stan.



Men FÖRST! Melodifestivalen, de är ju i malmö :)

Igår, efter att vi prominixat i 2,5 h i kylan, gjorde M en jättegod soppa på kyckling och primörer. Den var supergod! Kan varmt rekomendera denna, jag ger den 5 maränger av 5 möjliga. Receptet hittar ni här. Vi åt surdegsbröd till med ost.

Det är inte bara inne hos mig våren har kommit, den är näst intill kommen utomhus också. Visst är det väl snödroppar som tittar upp genom gruset.



Och efter middag, tvättstuga och middagstupplur blev det räkcocktail som M svängt ihop. Den var supergod och till detta en god öl. Underbara söndag med mys i soffan.





Puss o godnatt alla!

Den godaste hamburgaren serveras hemma hos mig. Hemligheten är att inte köpa hamburgebröd utan köp en fralla istället och stek insidorna i smör i en het panna. Jag använde mig av oxfärs denna gången  men annars går det fint med nötfärs. Potatisen och dippen gör du så här:

4 bakpotatisar                 
olja till fritering
salt

Pepparrotsdipp:
1 burk Kesella, 250 g
2–3 msk färsk finriven pepparrot
3 tsk pressad citronsaft
1 tsk flytande honung
1 krm cayennepeppar
salt

Eller rättare sagt, kanske jag ska erkänna, att det ursprungligen är mammas recept på rotmos. Jag ÄLSKAR rotmos, i alla fall rotmos gjord på mammas recept. Felet jag tror många gör är att man tar på tok för mycket potatis i förhållande till kålrot och morötter vilket resulterar i att det istället smakar potatismos med morotssmak. Inte så gott.

Mitt recept (mammas):

Lika delar av potatis, kålrot och morötter. Alltså 33% potatis, 33% kålrot osv. Mängden av varje avgörs självklart hur många man är som ska äta. Om man gör riktig rotmos ska rotfrukterna igentligen koka i skinkspad. Men hur ofta har man de hemma? Koka i vatten och släng i en eller två bulongtärningar/flytande buljong. Helst köttbuljong. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Ett tips är att dela rotfrukterna ganska smått, så blir de snabbt mjuka.



Häll av rotfrukerna när de är klara men spara någon matsked av buljonen i kastrullen. Är man osäker på mängden buljong som ska vara kvar kan man hälla av lite buljong i ett glas bredvid. När man sen stampar mosen kan man spä med buljong till rätt konsistens, ganska lös. Krydda med lite smör, salt, vitpeppar och jonnys senap (den är lite sötstark). KLART! O så  lövtunn knaprig falukorv till det.

Detta är perfekt när man är sugen på något men inte vill gräva i godispåsen. Lättyoghurt, frysta hallon, kokoschips och lite råsocker. När man krossar hallonen med skeden blir yoggin nästan som glass. MUMS!

Idag har det varit en så där typiskt söndag innehållande promenad. Tog cykeln ner till Erika o Jörgen och därifrån tog vi en långpromenad. Vädret har varit mulet med några få plusgrader. Sen hem och koka soppa. Slängde i vad jag hade hemma. Vitkål, morötter, purjolök, gullök, potatis, palsternacka och köttfärs. Enkelt och gott. Blev tokmycket soppa så nu kan jag äta soppa i flera dagar. Snart kommer M hem. En natt stannar han, bättre än ingen alls.
Nu blev jag sjukt sugen på jordnötter och coca cola! Måste göra något åt det.