Denna soppan är superlätt att göra, definitivt snabbmat. Det bästa är om du förbereder chiliräkorna någon timme innan, så att det får stå och dra till sig.

Beräknat för 4 portioner

Chilimarinerade räkor:
500 g oskalade räkor
0,5 st chilifrukt (beroende på styrkan)
1 st limefrukt
2 msk olivolja
0,5 st gurka

Hacka chilifrukt smått och blanda med räkorna. Tillsätt limejuice, olivolja och peppar. Gröp ur gurkans innanmäte och hacka därefter gurkan. Häll ner i räkblandningen.

Broccolisoppan:
2 st stora broccoli
4 st salladslökar
en halv burk crème fraiche
salt och peppar

Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i bitar och häll i. Låt koka tills broccolin blivit mjuk, ca 5-10 minuter.

Mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt creme fraiche, salt och peppar och mixa ytterligare en kort stund. Om soppan blir för tjock, späd med vatten. Servera omedelbart med räkblandningen på toppen.