Broccolisoppa med chilimarinerade räkor
Denna soppan är superlätt att göra, definitivt snabbmat. Det bästa är om du förbereder chiliräkorna någon timme innan, så att det får stå och dra till sig.
Beräknat för 4 portioner
Chilimarinerade räkor:
500 g oskalade räkor
0,5 st chilifrukt (beroende på styrkan)
1 st limefrukt
2 msk olivolja
0,5 st gurka
Hacka chilifrukt smått och blanda med räkorna. Tillsätt limejuice, olivolja och peppar. Gröp ur gurkans innanmäte och hacka därefter gurkan. Häll ner i räkblandningen.
Broccolisoppan:
2 st stora broccoli
4 st salladslökar
en halv burk crème fraiche
salt och peppar
Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i bitar och häll i. Låt koka tills broccolin blivit mjuk, ca 5-10 minuter.
Mixa broccolin med lite av kokvattnet. Tillsätt creme fraiche, salt och peppar och mixa ytterligare en kort stund. Om soppan blir för tjock, späd med vatten. Servera omedelbart med räkblandningen på toppen.
Dagens
Idag blev det soppa och pannkaka. Provade ett nytt recept amerikanska pannkakor. I detta var det fiberhusk istället för vetemjöl. Smaken var inte så annorlunda, smakade kanske lite mer ägg än i vanliga pannkakor. Koncistensen blev däremot lite annolunda. Inte lika fluffiga och tjocka som amerikanska pannkakor och lite sladdriga. Men på det stora hela mycket goda. Till detta hade jag blåbär och jordgubbar istället för sylt. MUMS!
2 ägg som vispas lätt, tillsätt 0.5 dl mjölk och 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver och lite salt. Vispa upp och tillsätt ytterligare 1 dl mjölk. Låt svälla i ca 5 min. Stek i smör eller kokosfett. Klart!
2 ägg som vispas lätt, tillsätt 0.5 dl mjölk och 1 msk fiberhusk, 1 tsk bakpulver och lite salt. Vispa upp och tillsätt ytterligare 1 dl mjölk. Låt svälla i ca 5 min. Stek i smör eller kokosfett. Klart!
Direktleverans
Anna gulliga dig. Fick grönsaker härom dagen som hon odlat själv. La upp det på ett fat i köket för de var så fina och titta på. Nu har jag haft ett dygn på mig att fundera på vad jag ska göra för gott med grönsakerna. Idag tog jag lite bönor (de lila) och en squash (den gula) och gjorde lite pytt!
Hackade upp lite squash (funkar skitbra som substitut för potatis), lök och bitar av en färdig grillad kyckling som fanns i frysen. Stek tillsammans med bönor och soyabönor i lite olja och krydda med paprikapulver, salt, vitpeppar, chilipulver och liiiiite grillkrydda. Det blev supergott. Och så stekt ägg o maaaaassa rödbetor till! Mycket godare än färdigköpt pytt och sjukt mycket nyttigare! MUMS!
Hackade upp lite squash (funkar skitbra som substitut för potatis), lök och bitar av en färdig grillad kyckling som fanns i frysen. Stek tillsammans med bönor och soyabönor i lite olja och krydda med paprikapulver, salt, vitpeppar, chilipulver och liiiiite grillkrydda. Det blev supergott. Och så stekt ägg o maaaaassa rödbetor till! Mycket godare än färdigköpt pytt och sjukt mycket nyttigare! MUMS!
Färsbiffar med blomkålsmos
Vi provade att laga mat efter ett recept som vi hittade i det senaste nr av Buffé. Färsbiffar, blomkålsmos och råpicklade grönsaker. Blomkålsmos är ett alternativ till potatismos. Rätten är glutenfri vilket passar mig perfekt då jag försöker mig på en alternativ kost. Mycket gott!
Färsbiffar: 500 g blandfärs (vi tog nötfärs),3/4 dl havregryn,1 dl mjölk,1 tsk salt,1 krm vitpeppar,1/2 gul lök,
1 ägg,1 msk smör att steka biffarna i. Låt havregryn, mjölk, salt och vitpeppar svälla i ca 10 min. Blanda sedan i köttfärsen och den hackade löken. Rulla till biffar.
1 ägg,1 msk smör att steka biffarna i. Låt havregryn, mjölk, salt och vitpeppar svälla i ca 10 min. Blanda sedan i köttfärsen och den hackade löken. Rulla till biffar.
Blomkålsmos: 1 blomkålshuvud (à ca 750 g), 2 dl crème fraiche, 3/4 tsk salt, 1 krm peppar.Bryt huvudet i små buketter, koka tills buketterna blivit mjuka och häll av vattnet. Mixa med creme fraiche och krydda med salt och peppar.
Råpicklade grönsaker: 250 g blomkål,1/4 gurka, 1/2 knippe rädisor, 1/2 dl vitvinsvinäger, 1 dl socker, 2 dl vatten, 2 msk finskuren dill. Skär blomkålen till små buketter, dela gurkan på längden, kärna ur den och dela i smala skivor, dela rädisorna i smala skivor. Blanda vinäger, socker och vatten. Rör tills sockret har löst sig. Blanda samman allt inkl. dill och låt stå i 15 min. Rör runt då och då.
Miami ice
Detta skålade vi in semestern med! Såååå gott!
Tack Anna för receptet
Kryddodling, lyx på balkongen
Förra året fyllde jag den stora fyrkantiga krukan med blommor. I år blir det kryddor istället, eller örter. Våra favvos är gräslök, mynta o basilika. Gräslök är gott o klippa ner i kesella till stekt kyckling o sallad. Basilika är såååå gott i köttfärsås eller med tomater till mozzarella. O sist men inte minst, myntan... Ååhhhh va vi ska dricka mojitos i sommar o äta grekisk myntasås till grillet. Hoppas nu örterna sprider sig!!
Fransk potatissallad med kyckling
M gjorde en jättegod sallad idag till middag innehållande grillad kyckling, ruccola, soltorkade tomater (på burk i olja), kokt nypotatis och avocado. Över detta ringlade han balsamvinäger och kryddade med lite salt. Strö över lite pumpakärnor och solrosfrön. KLART! MUUUUUMS!
Lördagslyx på ett enkelt sätt
Denna middagen är för de perioder när det inte finns riktiga kantareller i skogen, eller i matbutiken för den delen. Jag tror det är skånemejerier som har gjort en creame fraiche som med smak av kantarell och cognac. Prova den! Den är jättegod.
Fräs fläskfilé och champinjoner i smör. Blanda i creame fraichen i pannan. Jag blandade även i en halv extra creame fraiche naturell och så hällde jag nog på ca 1 dl vatten (tycker inte om när det blir för tjock sås) men jag älskar sås och det blev mycket sås! O så krydda med lite salt, vitpeppar och soya.
Till detta blev det klyftpotatis, sallad och svartvinbärsgelé. MUMS!
Fräs fläskfilé och champinjoner i smör. Blanda i creame fraichen i pannan. Jag blandade även i en halv extra creame fraiche naturell och så hällde jag nog på ca 1 dl vatten (tycker inte om när det blir för tjock sås) men jag älskar sås och det blev mycket sås! O så krydda med lite salt, vitpeppar och soya.
Till detta blev det klyftpotatis, sallad och svartvinbärsgelé. MUMS!
Tomat och mango salsa
Denna salsan är så god så du kan äta den direkt ur skålen utan tillbehör. Men de blir man kanske inte så mätt på, så vi brukar ha den till halloumi wraps.
I wrapsen har vi stekt halloumi, sallad, avocado och sojabönor och så salsan. Receptet på salsan kommer här.
Som vanligt är måtten höftade, så du får smaka dig fram om du vill ha den starkare etc.
1 röd chili (spansk peppar) finhackad utan kärnor
ca 1/2 röd paprika, finhackad
ca 1 dl mango finhackad (jag brukar köpa fryst som jag tinar)
2 stora tomater (eller en halv ask cocktailtomater) urkärnade och finhackade
1 vitlöksklyfta pressad
ca 1 msk persilja (de ska egentligen vara koriander men det är inte min favvo)
ca 1 msk olivolja
salt och peppar
1/2 lime
Blanda alla ingredienser och pressa sist över limen. Lime är inget måste, det går minst lika bra utan. Det blir extra gott om du låter det stå i kylen i en timme. Tänk på att en chilifrukt kan variera i styrka. Börja med att blanda i en halv chilifrukt och sen blanda i mer om du tycker att det blir för mesigt. Va du än gör så peta dig inte i näsan efter att du hackat chili ;)
I wrapsen har vi stekt halloumi, sallad, avocado och sojabönor och så salsan. Receptet på salsan kommer här.
Som vanligt är måtten höftade, så du får smaka dig fram om du vill ha den starkare etc.
1 röd chili (spansk peppar) finhackad utan kärnor
ca 1/2 röd paprika, finhackad
ca 1 dl mango finhackad (jag brukar köpa fryst som jag tinar)
2 stora tomater (eller en halv ask cocktailtomater) urkärnade och finhackade
1 vitlöksklyfta pressad
ca 1 msk persilja (de ska egentligen vara koriander men det är inte min favvo)
ca 1 msk olivolja
salt och peppar
1/2 lime
Blanda alla ingredienser och pressa sist över limen. Lime är inget måste, det går minst lika bra utan. Det blir extra gott om du låter det stå i kylen i en timme. Tänk på att en chilifrukt kan variera i styrka. Börja med att blanda i en halv chilifrukt och sen blanda i mer om du tycker att det blir för mesigt. Va du än gör så peta dig inte i näsan efter att du hackat chili ;)
Cous Cous sallad
Detta receptet har jag snott från Tove. Det är så himla gott och går att variera ganska mycket. Receptet är som vanligt, lite på höft, men ungefär i alla fall..
4 pers (ganska stora portioner!)
1 paket Findus wok grönsaker (classic)
Cous Cous
En stor kycklingfilé eller två små (alternativt färdig grillad kyckling)
Räkor (500 g oskalade)
2 st Avocado
Fetaost
Cocktail tomater (en ask)
Frysta soya böner ca 100 gr
Olivolja med citronsmak
Turkisk yoghurt
Fräs wokgrönsaker och kyckling i olja, salta. Efter ca 5 min, häll i soyabönorna. Ställ av från plattan. Skala räkorna. Dela cocktailtomaterna och avocadon. Koka cous cousen med en buljongtärning i vattnet samt massa citronolja (ca 2 msk). Blanda allt i en stor skål och smula över fetaost. Ringla över extra citronoljan (de e så gottis).
Servera med naturell turkisk yoghurt.
4 pers (ganska stora portioner!)
1 paket Findus wok grönsaker (classic)
Cous Cous
En stor kycklingfilé eller två små (alternativt färdig grillad kyckling)
Räkor (500 g oskalade)
2 st Avocado
Fetaost
Cocktail tomater (en ask)
Frysta soya böner ca 100 gr
Olivolja med citronsmak
Turkisk yoghurt
Fräs wokgrönsaker och kyckling i olja, salta. Efter ca 5 min, häll i soyabönorna. Ställ av från plattan. Skala räkorna. Dela cocktailtomaterna och avocadon. Koka cous cousen med en buljongtärning i vattnet samt massa citronolja (ca 2 msk). Blanda allt i en stor skål och smula över fetaost. Ringla över extra citronoljan (de e så gottis).
Servera med naturell turkisk yoghurt.
Dagens..
Nu är vardagen i full gång och livet rullar vidare, nu som gift kvinna. Detta är ju jättehäftigt! Bara det när man blir presenterat som fru *fniss*. Det känns jättemärkvärdig ;), hoppas känslan håller i sig länge. Bröllopsfesten var fantastiskt, nästan overkligt perfekt. Väntar fortfarande på bildbevis (så man verkligen vet att det hände). O smekmånaden. Jag kommer leva på detta lääääänge.
Från de ena till det andra. Dagens middag blev en hittepå-gryta. När jag väl började kändes de märkligt, kommer detta funka? Men de blev smarrigt som tusan. Jag kan tyvärr inte säga mängderna i exakta mått men här är innehållet i allafall. Ni får freebasa om ni ska prova :)
Fräs kycklingfilé i skivor, gul lök, bacon i en stekpanna. Sen lite vatten, kycklingfond, balsamvinäger, hackad chili, socker och soya. Puttra puttra och på med maizena och skivad gul paprika. Putter putter och klart! O så ris o sallad till det. MUMMA!
Från de ena till det andra. Dagens middag blev en hittepå-gryta. När jag väl började kändes de märkligt, kommer detta funka? Men de blev smarrigt som tusan. Jag kan tyvärr inte säga mängderna i exakta mått men här är innehållet i allafall. Ni får freebasa om ni ska prova :)
Fräs kycklingfilé i skivor, gul lök, bacon i en stekpanna. Sen lite vatten, kycklingfond, balsamvinäger, hackad chili, socker och soya. Puttra puttra och på med maizena och skivad gul paprika. Putter putter och klart! O så ris o sallad till det. MUMMA!
Blåmusslor till förrätt
Vi köpte ett nät med blåmusslor i fiskdisken idag. Man sköljer dem och rensar dem från borst. Om musslan är öppen, knacka på den. Om den inte stängs så kasta bort den.
Fräs en hackad halv gul lök eller en bit hackad purjolök i lite olivolja. Häll i alla musslor och rör om försiktigt. Häll sedan i ca 1,5 dl vitt torrt vin. Vill du ha i en skvätt grädde i så häll i det nu också. Koka musslorna till det har öppnat sig, ca 5 minuter. Servera i en djup skål. Ha en bit bröd till om du vill, så du kan få upp den goda buljongen som blir. Skitenkelt! Detta kallar jag snabbmat. Vill du äta det som varmrätt så servera aioli och pommes till.
Fräs en hackad halv gul lök eller en bit hackad purjolök i lite olivolja. Häll i alla musslor och rör om försiktigt. Häll sedan i ca 1,5 dl vitt torrt vin. Vill du ha i en skvätt grädde i så häll i det nu också. Koka musslorna till det har öppnat sig, ca 5 minuter. Servera i en djup skål. Ha en bit bröd till om du vill, så du kan få upp den goda buljongen som blir. Skitenkelt! Detta kallar jag snabbmat. Vill du äta det som varmrätt så servera aioli och pommes till.
På vardagsmornarna..
...äter jag min favvomüsli, det är Risenta som gjort den och det är med nötter och bär i, o puffade dinkelflingor som smakar som osockrade kalaspuffar. Müslin är osötad vilket passar en gottegris som jag (får i mig så mycket annat socker av allt gottis som man stoppar i sig). Om man vill ha de lite sötare så strö över granatäpple. Ett granatäppple håller mer än väl i kylen hela veckan (delad det till små rubiner och har det sedan i en plastbytta).
Lördagsmiddagen, massa gottis!
Har aldrig köpt detta innan men i lördags hände de ;)
Kalventrecote! Den var sååååå god.
Kalventrecote! Den var sååååå god.
Buffékoma
Nyss hemkommen från St Markus vinkällare och magen ser ut som på en gravid, haha. Helt galet! Vilket ställe. Alla som har möjlighet måste besöka denna underbara restaurang. De dem är kända för är derast "galna" buffé. Här finns allt. Kalla förrätter, varma förrätter, varmrätter, ett bord fullt med dessertostar, ett bord fullt med desserter....ja allt! O miljön där nere. Det är sjukt mycket större än man kan tänka sig. Massvis med källarrum som är fyllda med tända ljus.
Nu är jag så mätt så jag vet inte vart jag ska bli av. När vi kom hem (vid 21 tiden) var det bara hopp i säng. O där har jag legat tills nu o sappat runt. Nu väntar jag på vädret på tv4 och hoppas på att sommarn är tillbaka.
Nu är jag så mätt så jag vet inte vart jag ska bli av. När vi kom hem (vid 21 tiden) var det bara hopp i säng. O där har jag legat tills nu o sappat runt. Nu väntar jag på vädret på tv4 och hoppas på att sommarn är tillbaka.
Gottis!
Middagstips! Detta är super gott och ganska enkelt att göra. Man bör inte vara rädd för kalorier när man stoppar i sig denna middagen , för detta är en kaloribomb. Förmodligen är det därför den är så god.
Köp smördeg, eller filo deg. Tanken är att du ska ha en botten och en topp. Om du bara är en person så gör du självklart botten och toppen mindre. Om du använder hela "plattan" i en förpackning räcker det till 2 pers, o då blir man MÄTT! Dela den på hälften. Ena halvan lägger du på ett bakplåtspapper som det är. Andra halvan delar du i 1 cm tjocka ränder som du sedan trycker ihop som ett nätgaller. Gädda allt sammans i 180 grader i ca 20 min, tills den blivit gyllenbrun och frasig. Glöm inte nagga smördegen med en gaffel innan du gräddar den.
Fräs kantareller i smör. Om det är kantareller på burk så häll inte av vattnet i burken utan låt vattnet koka bort med svamparna i en stekpannan, sen på med smör. När kantarellerna har "hoppat" ett tag så häll på grädde. Krydda med lite socker, några droppar soya och lite vitpeppar. Låt koka tills det blir tjockt, ca 15 min. Om det blir för tjockt så späd med mjölk.
Sätt samman allt till en "dubbemacka". Servera med sallad och toppa med knaperstekt bacon. MUMS!
Köp smördeg, eller filo deg. Tanken är att du ska ha en botten och en topp. Om du bara är en person så gör du självklart botten och toppen mindre. Om du använder hela "plattan" i en förpackning räcker det till 2 pers, o då blir man MÄTT! Dela den på hälften. Ena halvan lägger du på ett bakplåtspapper som det är. Andra halvan delar du i 1 cm tjocka ränder som du sedan trycker ihop som ett nätgaller. Gädda allt sammans i 180 grader i ca 20 min, tills den blivit gyllenbrun och frasig. Glöm inte nagga smördegen med en gaffel innan du gräddar den.
Fräs kantareller i smör. Om det är kantareller på burk så häll inte av vattnet i burken utan låt vattnet koka bort med svamparna i en stekpannan, sen på med smör. När kantarellerna har "hoppat" ett tag så häll på grädde. Krydda med lite socker, några droppar soya och lite vitpeppar. Låt koka tills det blir tjockt, ca 15 min. Om det blir för tjockt så späd med mjölk.
Sätt samman allt till en "dubbemacka". Servera med sallad och toppa med knaperstekt bacon. MUMS!
Kladdekaga
I eftermiddag får jag besök av Line och hennes Moa och till dessa sötnosar måste man bjuda på något sött. Och då passar denna kladdkakan perfekt.
Här kommer ett superduper recept på en kladdkaka som är fantastiskt god. Denna är inte så "smetig" i koncistensen utan är mer som en seg marängig kolakaka där kanterna är lite knäckiga. Receptet är superenkelt. Du smälter smöret och blandar alla ingredienser i kastrullen. Den gräddas i 175 grader. Jag brukar smöra formen och sen ströa med kokos. Servera med vaniljkesella, grädde eller glass.
För dem som inte ser texten så behöver du:
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl socker
Smält smöret i en kastrull och blanda sedan in resten av ingredienserna. Blanda i äggen på slutet så att det inte
koagulerar i smöret. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min i 175 grader. (Jag gräddade min i 28 min idag, den blir inte god om den blir för torr).
Här kommer ett superduper recept på en kladdkaka som är fantastiskt god. Denna är inte så "smetig" i koncistensen utan är mer som en seg marängig kolakaka där kanterna är lite knäckiga. Receptet är superenkelt. Du smälter smöret och blandar alla ingredienser i kastrullen. Den gräddas i 175 grader. Jag brukar smöra formen och sen ströa med kokos. Servera med vaniljkesella, grädde eller glass.
För dem som inte ser texten så behöver du:
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl socker
Smält smöret i en kastrull och blanda sedan in resten av ingredienserna. Blanda i äggen på slutet så att det inte
koagulerar i smöret. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 min i 175 grader. (Jag gräddade min i 28 min idag, den blir inte god om den blir för torr).
Sugen på något gott?
Prova detta om du är sugen på något gott in på småtimmarna. Ett lite nyttigare alternativ då det är både fettsnålt och innehåller massa proteiner (vilket är perfekt på kvälla). Ser kanske inte så gott ut men det är desto godare!
Keso, hackad tomat, strimlad rökt skinka och lite salt. MUMS!
Keso, hackad tomat, strimlad rökt skinka och lite salt. MUMS!
Fläderblomssaft
Inte trodde jag att det var så enkelt o göra fläderblomssaft. Men det var det. Receptet kommer ifrån Erika.
Recept:
40 klasar välutslagna fläder
2 kg socker
2 stora citroner
60 g citronsyra
2 liter kokande vatten
Skölj blomklasarna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg blommorna i en hink, eller kastrull och lägg i citroner i tunna skivor. Strö över socker och citronsyra. Häll över kokande vatten och rör om ordentligt tills sockret har smällt. Lägg på en handduk eller ett lock och låt det stå svalt i 3 dygn. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Håller ca 2 veckor i kylen. Tips från Erika, häll upp på petflaskor så går det fint att frysa.
Synd att de inte går o dricka med en gång, får snällt vänta i 3 dygn. För att tiden ska gå fortare tar jag med mig M på en LÅÅÅÅÅÅNG promenad till Slottsträdgården.
Recept:
40 klasar välutslagna fläder
2 kg socker
2 stora citroner
60 g citronsyra
2 liter kokande vatten
Skölj blomklasarna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg blommorna i en hink, eller kastrull och lägg i citroner i tunna skivor. Strö över socker och citronsyra. Häll över kokande vatten och rör om ordentligt tills sockret har smällt. Lägg på en handduk eller ett lock och låt det stå svalt i 3 dygn. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor. Håller ca 2 veckor i kylen. Tips från Erika, häll upp på petflaskor så går det fint att frysa.
Synd att de inte går o dricka med en gång, får snällt vänta i 3 dygn. För att tiden ska gå fortare tar jag med mig M på en LÅÅÅÅÅÅNG promenad till Slottsträdgården.
Lördagsmiddag
Idag blev det varmrökt lax, sparris och dillstuvad potatis till middag. Så himla gott och så enkelt. Den dillstuvade potatisen gör du enklast om du köper felix frysta färdigtärnade potatis. Den är fryst rå så det tar ca 20 min att göra dillstuvad potatis. Jag brukar ta lagom mängd potatis, häller över mellangrädde och fint hackad dill. Låter detta koka ett tag på svag värme och kryddar med salt, lökpulver och lite socker. KLARRT! Tokgott!
O så vitt vin, tända ljus och Frank Sinatra till det så har ni kvällen som i en liten ask ;) Och inte att glömma!! Egna plockade jordgubbar med grädde till efterrätt. Trevlig kväll!
O så vitt vin, tända ljus och Frank Sinatra till det så har ni kvällen som i en liten ask ;) Och inte att glömma!! Egna plockade jordgubbar med grädde till efterrätt. Trevlig kväll!
